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Tzatziki de céleri branche et pomme à la menthe – Le blog recettes des Paniers Bio


Cette semaine, on vous a concocté une recette de tzatziki qui change de l’ordinaire.

Pour 4 personnes
Préparation
15 mn
Cuisson aucune

  • 300 g de céleri branche
  • 1 ou 2 pomme
  • 1 citron jaune
  • 1 oignon (ou échalote)
  • 1 petit bouquet de menthe fraîche
  • 2 yaourts à la Grecque
  • Huile d’olives
  • Sel et poivre

Lavez le céleri branche. Retirez les feuilles et les fils si besoin. Détaillez les branches en petits tronçons.

Lavez la pomme. Otez le trognon puis coupez la pomme en petits dés. Arrosez d’un filet de jus de citron.

Epluchez l’oignon et émincez-le finement.

Dans un saladier, mélangez le céleri, la pomme et l’oignon. Ajoutez le yaourt, l’huile et le reste de jus de citron. Assaisonnez avec le sel et le poivre puis mélangez bien le tout. Réservez au frais 30 mn minimum.

Lavez, séchez puis ciselez quelques
feuilles de menthe fraiche. Ajoutez-les à la préparation.

Répartissez le tzatziki dans
des verrines avant de servir.

Conseils du chef

Vous pouvez également servir ce tzatziki sur des pains pita ou des blinis.

Ne jetez pas les feuilles de céleri, cuisinez-les :

  • mixez-les en pesto pour parfumer un risotto,
  • préparez un velouté de fanes de céleri avec des carottes et pommes de terre
  • faites-les frire pour l’apéritif
  • utilisez-les en préparant vos propres bouillons cubes
  • il y a mille et une manière de les accommoder
*****
une recette réalisée avec les paniers bio de bio culture



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